景気後退貧乏料理１３ イカ様

２００９・１１・６

イカ一杯を使って、漬物、酒の肴を作る。

　★キャベツとイカの漬物

　●材料

イカ一杯（漬物は胴を使う）　キャベツ中玉１/2個　生姜（チューブ入りでも良い）　人参少々

作り方

①イカは足、耳をとり胴だけゆでる、イカの皮は剥くが、適当に向くだけでも良い。１㎝幅に切る。要は食べやすい大きさに切ればいい。輪切りのままだと食べにくいかもしれない

②キャベツ、ニンジンは千切り、ポリ袋に入れて、塩を入れて揉む。しんなりしたら、イカ、生姜、酢を入れる。重しをかけて一晩置く。次の日は食べられるが、一晩置いた漬物は冷蔵庫に入れる。

　おちゃんの味付けは適当である、しかし浅漬けはだいたい味の感覚は知っていると思うから、分量は書かない。

　★イカと大根のゴロ煮

●材料

イカの耳、足、内臓（ゴロと言う）、大根１/４本

作り方

①大根は厚さ５ｍｍのイチョウ切り、耳は１㎝、足は一本に切る。

②鍋に大根を入れ水はヒタヒタに入れて、大根に火が通ったら、そば汁を入れる。濃さは４倍くらいが良い。イカもいれて１０分くらい煮る。

③内臓も入れる。内臓は袋から箸でしごいて出すと良い。一煮立ちさせる。